【食べて考える！未来の食プロジェクト】第３弾

こばと農園との産学連携による栄養学を学ぶ学生考案！

生産ロスを軽減

間引き野菜を使った小鉢

ヒューマンライフ支援センターは、【食べて考える！未来の食プロジェクト】を発足し、食の様々な課題を解決する可能性のある食材を使った特色ある学食メニューを提供します。第3弾として、「間引き人参と大根の小鉢～農業女子企画生産ロスの軽減～」を11月12日(水)から11月14日(金)の3日間、学生食堂にて1日数量限定で販売します。なお、学生食堂（板橋キャンパス 85周年記念館）の利用は学園関係者に限っており、一般開放はしていません。

Q. 間引き野菜ってなに？

A. 種をまいて発芽した後、元気な芽を選び、他の芽を間引く（抜き取る）作業をします。これにより、風通しが良くなり、土の栄養分が残された芽に集中するため、より健康的で美味しい野菜が育ちます。間引くことで、病気や害虫のリスクを減らすこともでき、特に人参や大根では、間引きが重要です。

Q. 自然農法とは？

A. さいたま市のこばと農園で自然農法により育てられた間引き野菜を使用します。農業女子プロジェクトメンバーの田島友里子さんが無農薬、無肥料で育てた健康的な若い苗の人参と大根の自然の美味しさを体感してほしいと考えています。

Q. 農業女子プロジェクトとは？

A. 農林水産省が女性農業者の活躍を社会に活かし、若手女性の新規就農者を増加させることを目的として2013年にスタートさせたプロジェクトの名称。東京家政大学は「はぐくみ校」となっています。
◆ 東京家政大学のこれまでの取り組みはこちらから

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