【2025年度】株式会社ドクターズプラザとの産学連携事業「Webサイト掲載レシピ」
レシピ考案者：東京家政大学栄養学部栄養学科 学生
夏野菜と大葉のガパオライス風〜わさびの香り〜
材料（2人分）
・ご飯 300g・卵 2個
・豚ひき肉 200g
・赤パプリカ 中1/4個（約40g）
・黄パプリカ 中1/4個（約40g）
・ズッキーニ 中1/4個（約40g）
・大葉 4枚
・サラダ油 大さじ1
【A】
・わさび 小さじ1/2
・みそ 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 小さじ1
- 赤パプリカ・黄パプリカ・ズッキーニは１cm角に切る。大葉は4等分に切る。
- フライパンに小さじ１の油を引いて熱し、卵を割り入れる。蓋をせず、中火で4分程度加熱し、半熟の目玉焼きを作る。目玉焼きは皿によけておく。
- フライパンに残りのサラダ油を引いて中火で熱し、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
- 赤パプリカ・黄パプリカ・ズッキーニと【A】を加え、野菜がしんなりするまで炒める。
- 大葉を加え、さっと炒める。
- 器にご飯とともに盛りつけ、目玉焼きを乗せる。
作り方
【下準備】【A】の調味料を混ぜ合わせておく。
栄養価（１人あたり）
エネルギー623kcal たんぱく質26.8g 脂質27.8g 炭水化物64.7g 食塩相当量2.9g ビタミンＣ70mg※所属・レシピの表記などは当時のもの