全国展開する飲食チェーン店やコンビニが増え、どこにいても同じ食事メニューの提供を受けることができるようになりましたが、日本各地にはその土地土地の気候風土や食材、また文化を活かした料理が今なお、地域にそして家庭に残っています。

今回 講師を務める本学教員は、日本調理科学会が創立50周年記念事業の一つとして企画・編集した『伝え継ぐ 日本の家庭料理』の著作委員としてレシピ化を担当するなど、調理に関する書籍にも多く関わっています。

当講演会では、日本の食の豊かさを家庭料理の視点から読み解くとともに、多彩な変化が魅力のひとつでもある家庭料理のレシピを紹介します。