【2021年度】双日株式会社との産学連携事業「【玄海鷹島本まぐろ】レシピ開発及びブランディングプロジェクト」
レシピ考案者：東京家政大学家政学部栄養学科 学生
2度美味しい！あんかけまぐろ丼！
材料（２人分）
・まぐろ（大トロ） 100g・ごはん 300g
【あんかけ】
・三つ葉 10本
・まいたけ 20g
・しょうが（チューブ） 小さじ2
・昆布つゆ（2倍濃縮） 小さじ6
・水〈A〉 260ml
・片栗粉 小さじ2
・水〈B〉 小さじ2
・しょうゆ お好みで
・わさび お好みで
下準備
・片栗粉・水〈B〉を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。- まぐろは1cm幅、三つ葉は5cm長に切る。まいたけは手で食べやすい大きさにほぐす。
- 鍋で昆布つゆ・水〈A〉を加熱し、まいたけ・しょうがを加えて中火で2分加熱する。
- 火を止め、水溶き片栗粉を加える。弱火にして混ぜ、とろみがついたら火を止める。
- ３のあんかけを器に盛り付け、三つ葉を添える。
- あたたかいごはんを別の器に盛り、まぐろをのせる。お好みでしょうゆ・わさびを添える。
作り方
栄養価（１人あたり）
エネルギー336kcal たんぱく質13.7g 脂質3.7g 炭水化物64.2g 食塩相当量1.0g
※所属・レシピの表記などは当時のもの
※栄養価はまぐろ（赤身）で計算