【2018年度】味の素株式会社との産学連携事業「運動する子ども向け“主菜”レシピコンテスト」
レシピ開発：東京家政大学家政学部栄養学科 学生
監修：味の素株式会社
高野豆腐のカツレツ風 アスパラたらこソース
材料（２人分）
・高野豆腐 4枚・A 水 2カップ
・A 「ほんだし」 小さじ1・1/2
・B 薄力粉 20g
・B 溶き卵 1個分
・パン粉 適量
・たらこ 1/2本
・グリーンアスパラガス 4本
・パプリカ（赤） 1/2個
・水 1/2カップ
・C 「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1/2
・C 「丸鶏がらスープ」 小さじ1
・水溶き片栗粉 大さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
・青じそのせん切り 適量
- 高野豆腐はＡにつけてもどし、水気をしぼる。たらこは薄皮を取り除く。アスパラ、パプリカは５ｍｍ角に切る。
- Ｂを混ぜ合わせてバッター液を作り、（１）の高野豆腐をくぐらせ、パン粉をまぶす。
- フライパンに油を１ｃｍ高さまで入れて１６０℃に熱し、（２）を入れて揚げ焼きにし、食べやすい大きさに切る。
- 鍋に（１）のたらこ・アスパラ・パプリカ、分量の水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、Ｃを加えて混ぜ合わせる。全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ソースを作る。
- 器に（３）を盛り、（４）のソースをかけ、しそを散らす。
作り方
栄養情報（１人分）
エネルギー621kcal 塩分1.8g たんぱく質26.7g 野菜摂取量※66g※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
※所属・レシピの表記などは当時のもの