【2025年度】株式会社ドクターズプラザとの産学連携事業「Webサイト掲載レシピ」
レシピ考案者：東京家政大学栄養学部管理栄養学科 学生
鉄分を取れる！ チリコンカーン風
材料（2人分）
・白いんげん豆（缶） 200g・牛ひき肉 80g
・玉ねぎ 1/2個（100g）
・にんじん 40g
・にんにく 1片（8g）
・トマト缶（カット） 200g
・塩 ひとつまみ
・こしょう 適量
・オリーブ油 小さじ1・1/2
・ブロッコリー 20g
- 玉ねぎ・にんじんは5mm角の角切りにし、にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油を引いて熱し、にんにくを香りが立つまで炒める。
- 牛ひき肉を加え、焼き色が付くまで中火で加熱する。
- 玉ねぎ・にんじんを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、白いんげん豆を汁ごと加え、さらにトマト缶を加えて中火で約15分煮詰める。
- 塩・こしょうで味を整える。
- 皿にブロッコリーとともに盛り付ける。
作り方
【下準備】ブロッコリーは小房に分け、600Wの電子レンジで2〜3分程加熱する。
栄養価（１人あたり）
エネルギー321kcal たんぱく質16.4g 脂質13.5g 炭水化物28.1g 食塩相当量1.1g 鉄分3.7mg※所属・レシピの表記などは当時のもの