【2025年度】株式会社ドクターズプラザとの産学連携事業「Webサイト掲載レシピ」
レシピ考案者：東京家政大学栄養学部管理栄養学科 学生
グルテンフリー！米粉で作る鮭のクリーム煮
材料（2人分）
・鮭 2切れ（200g）・塩 小さじ1/3
・にんじん 40g
・玉ねぎ 50g
・しいたけ 50g
・ほうれん草 150g
・バター 20g
・牛乳 200ml
・米粉 大さじ1
・塩こしょう お好みで
- 鮭は食べやすい大きさに切る。にんじん・玉ねぎ・しいたけを食べやすい大きさに切る。
- ほうれん草は3cm幅に切る。耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで約2分加熱後、水にさらし、水気を切る。
- フライパンにバター10ｇを入れて加熱し、鮭を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。焼いた鮭は別皿に移しておく。
- フライパンに残りのバター10ｇを熱し、にんじん・玉ねぎ・しいたけを入れ、全体に火が通るまで炒める。
- 2のほうれん草と3の鮭を加え、軽く炒め合わせる。
- 牛乳に米粉を溶き、5に加え、とろみがつくまでよく混ぜる。
- 塩・こしょうで味を調える。
作り方
【下準備】鮭に塩を振っておく。
栄養価（１人あたり）
エネルギー321kcal たんぱく質29.2g 脂質16.5g 炭水化物14.4 食塩相当量1.0g※所属・レシピの表記などは当時のもの