食育ピクトグラム…令和3年10月、農林水産省が作成したピクトグラムです。食育の取り組みを子どもから大人まで誰にでもわかりやすく発信することを目的に作られました。
アイデア調理パンの開発 他
実施年度 ：2026〜継続
連携先 ：丸新クリエイト株式会社
概要 ：ベーカリーカフェや書店が併設された商業施設「ひぐらしガーデン」を運営している企業、丸新クリエイト株式会社と産学連携事業を実施しています。
※所属・役職・名称などは当時のもの
| 2026年度（令和8年度） |
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アイデア調理パンの開発
参加学生：栄養学部栄養学科3名/栄養学部管理栄養学科1名/家政学部造形表現学科1名
指導 ：ヒューマンライフ支援センター教授 内野美恵
学生5名が「ひぐらしベーカリー 北区立中央図書館店」と協働し、アイデア調理パンの開発を行いました。応募総数173点の中から厳正な選考を経て選ばれた6点のアイデアをベースに、シェフの方々の指導のもとで試作・試食を実施。学生ならではの学びを活かした自由な発想で、旬のさつまいもを使用した「コグマブリュレパン」や、トレンドを取り入れた「ドバイショコラ・フォカッチャ」など、魅力的な6商品が完成しました。2026年10月1日（木）より同店舗にて期間限定で順次発売を開始します。
説明会
学生約120名が参加し、 173点の商品アイデアが提出されました。
顔合わせ
採用された6点、5名の学生とシェフの方々とで、商品のイメージを共有しました。
顔合わせ
試作会
試作品を試食しながら、パンの厚さやクリームの量などの調整を行いました。
試作会
試作会
パンを形成したり、ガスバーナーで焼き色をつけるなどの工程を体験しました。
試作会
発売商品
くるんと丸い尻尾がかわいい！デニッシュのサクサク感と甘いキャラメル、香ばしいナッツの秋にぴったりの癒やし系パンです。
焼き芋そっくりの見た目に、ほっくりとした焼き芋あんと、とろ〜りカスタードを合わせました。香ばしいブリュレのパリパリ食感がアクセントのスイーツパンです！
けしの実とドライいちじくをたっぷりまとった、いちじくづくしのパン。中にはジャム入り、葉っぱのクッキーがチャームポイント！
サクサクのパンととろ～り卵にぷりぷりエビ＆アボカド！おしゃれにタンパク質とビタミンが摂れる嬉しい彩り豊かなクロックマダム！
フォカッチャでは珍しいスイーツ系♪濃厚なピスタチオクリームとザクザク食感のカダイフをココア生地で挟んで、ドバイチョコ風にしてみました！ ※11月発売予定
サクサク生地に華やかな紅茶カスタードと甘いゴロゴロりんごを贅沢にサンド。読書タイムを彩る上品で満足感あるデニッシュ。 ※11月発売予定
参加した学生の声
栄養学部栄養学科
「こんなパンがあったら」という想いをカタチにする楽しさを学ぶことができた貴重な商品企画でした！味の満足感はもちろん、SNS映えする華やかさにもこだわり抜いた自信作です。おしゃれで贅沢なひとときを、ぜひこのパンとお過ごしください。
栄養学部栄養学科
私は、食品企業での商品開発の仕事に興味があり参加したのですが、この共同開発を通して、ひとつの商品が完成するまでの過程を学ぶことができ、とても貴重な経験になりました。自分のアイデアが形になる嬉しさや難しさを実感できて良かったです！流行を商品に取り入れる重要性も学び、商品開発に携わりたい気持ちがさらに深まりました。
栄養学部栄養学科
自分のアイデアが形になる喜びと同時に、プロの技術の凄さを実感しました。試作ではパイ生地をきれいに半分に切ることが難しく苦戦しましたが、完成したパンは香り高い紅茶カスタードとゴロゴロ感のある甘いりんごが絶妙で大満足の仕上がりです。読書のお供に、ぜひ多くの方に味わってほしいです。
栄養学部管理栄養学科
今回の取り組みでは、焼き芋らしい見た目や味をパンで表現することに苦労しました。特に、焼き芋あんとカスタードのバランスや、表面のブリュレの食感を工夫しました。実際に形になったときは嬉しく、アイデアを形にする楽しさを学びました。ぜひ見た目にも注目して味わってほしいです！
家政学部造形表現学科
ベーグルの映える形や、無花果独特のトロッとした濃厚な甘みとプチプチとした食感など、素材の旨みを楽しめる特別なパンです。自分のアイデアやこだわりを完璧に実現していただけて、夢見心地です！