教授
栄養学部 / 栄養学科(栄養学部 / 管理栄養学科、短期大学部 / 栄養科)
山田 徳広
Norihiro Yamada
| 担当科目 | 食品学総論、食品学各論、食品科学実験Ⅰ、 食品科学実験Ⅱ 他 |
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| 教育に対する抱負 | 少しずつでも、自分を成長させ続けることの楽しさと大切さを伝えていければと思います。 |
| 研究に対する抱負 | 私は現在、米粉を用いたグルテンフリーのパンや麺の開発に取り組んでいます。世界中には小麦グルテンを摂取できない方々が多くいらっしゃいます。そのような方々の食生活をより豊かにし、社会に貢献したいと考えています。 |
| 主な著書名 | 栄養管理と生命科学シリーズ・基礎栄養学(理工学書)、 栄養管理と生命科学シリーズ・生化学(理工学書) |