本学共同研究講座　タマゴのおいしさ研究所の峯木眞知子特命教授は、顕微鏡技術を用いる研究者として、株式会社日立ハイテクのインタビューを受けました。
長年の食品組織学研究の研究生活を技術機関誌　SI NEWSの特集に紹介されています。
掲載テーマは、おいしい食品は、その構造も美しい。 ～調理のサイエンスを確立するため、今日も食品の構造を探る～です。

https://www.hitachi-hightech.com/jp/sinews/special/016/