発表演題「ソバ粉天ぷら衣の嗜好性向上を目指したソバ内層粉の利用効果」

日本調理科学会誌　52巻6号p.58に受賞コメントが掲載されております。（以下引用）
「この度は若手研究者発表奨励賞を頂戴し、光栄に存じます。受賞課題を含む一連の研究では、雑穀粉の新たな用途を創出するため、天ぷら衣への利用適性を追究しました。この成果を多くの方の健康増進の一助として活用できるよう、今後も研究を発展させてまいりたいと思っております。本研究では研究立案に最も悩みましたが、学会発表の場で討議させていただきましたことで、追究を深めることができました。ご助言いただきました皆様に感謝申し上げます。」