食品栄養学専攻
| 区分 | 授業科目名 | 単位数 | 必選別 | 担当教員 |
|---|---|---|---|---|
| 栄養学 | 特別研究 | 10 | 必修 | 藤森文啓 |
■授業概要
天然物由来の機能性化合物の探索およびその機能解析研究を行う。自然界に存在する様々な食品微生物・食用キノコより低分子化合物を単離し、その化合物が有する生理活性解析を行うことで、食品としての機能性付加研究を行う。また、その評価系としてのヒト培養細胞の取り扱いを学び、効果の評価を行う。
■授業計画
抗酸化活性測定の理解
抗ガン活性測定の理解
DNA断片化試験・アポトシス試験・毒性試験等
天然物低分子化合物の生合成についての理解
試料からの分離・同定
微生物分類学
学会発表
修士論文指導
■評価方法
研究論文で評価する
■参考文献等
インターネット・文献・学会等
