食物栄養学専攻
| 区分 | 授業科目名 | 単位数 | 必選別 | 担当教員 |
|---|---|---|---|---|
| 食品応用学 | 食品分析化学特論 | 2 | 選択 | 村上和雄 |
■授業概要
食品成分、農薬、添加物などの食品分析では、機器を用いて分析をするのが一般的であり、本特論で取り上げた分析法はよく用いられる基本的なものである。本特論では、理論と実際に食物に関連した成分の測定実習を行い測定手法も修得する。
■授業計画
- 第1回：機器分析化学の発展・特徴
- 第2回：データの取り扱い方、バリデーションについて
- 第3回：吸光光度分析の概要 紫外・可視分光光度法の理論
- 第4回：フレーム原子吸光の理論
- 第5回：食品関連成分の吸光光度分析実習
- 第6回：食品関連成分のフレーム原子吸光光度法の実習
- 第7回：蛍光分析の理論
- 第8回：クロマトグラフィーの基礎
- 第9回：ガスクロマトグラフィー
- 第10回：高速液体クロマトグラフィー
- 第11回：イオンクロマトグラフィー
- 第12回：ガスクロマトグラフィー－質量分析法
- 第13回：食品関連成分のガスクロマトグラフィー実習
- 第14回：食品関連成分の高速液体クロマトグラフィー実習
- 第15回：まとめ
■評価方法
レポート、実習の測定結果、出席
■教科書等
庄野、脇田編著 入門機器分析化学 三共出版 3150円
■その他
その他文献 適宜配布
