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食物栄養学専攻
区分
授業科目名
単位数
必選別
担当教員
食品応用学
食品化学特論
2
選択
未定
■授業概要
食用マメ科種子の化学（生合成と分解）と機能性
各種マメ類について最近の知見や研究動向について講義する。
■授業計画
第1回：
第2回：
第3回：
第4回：
第5回：
第6回：
第7回：
第8回：
第9回：
第10回：
第11回：
第12回：
第13回：
第14回：
第15回：
■評価方法
■教科書等
■その他
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