家政学研究科 食物栄養学専攻（修士課程）
■専攻の特色と単位
近年における食品加工技術の高度化や食品選択の多様化が国民の食生活を向上させる一方、飽食や食事内容のアンバランスが健康を阻害し、疾病を発生させる重大要因ともなっているなど、問題も少なくない。
本専攻では、食物、栄養そして健康に関する高度の知識、技能を教授して、これら諸問題の解決に役立つような研究能力と応用力を有する人材の養成を目的とする。
※区分をクリックすると授業科目概要が、科目名又は担当者名をクリックするとシラバスが見られます。
| 区分 | 授業科目 | 担当教員 | 単位数 | 必選別 | |
| 食品応用学 | 食品化学特論 | 准教授 大西 淳之 | 2 | 選 | |
| 食品機能学特論 | 講師（兼任） 小関 正道 | 2 | 選 | ||
| 食品産業特論 | 講師（兼任） 中川 静紀 | 2 | 選 | ||
| 食品プロセス科学特論 | 教授 長尾 慶子 | 2 | 選 | ||
| 調理科学特論 | 教授 長尾 慶子 | 2 | 選 | ||
| 食品応用学演習 | 教授 長尾 慶子 | 2 | 選 | ||
| 食品応用学実験 | 講師（兼任） 永塚 規衣 | 1 | 選 | ||
| 食品分析化学特論 | 教授 村上 和雄 | 2 | 選 | ||
| 衛生管理学 | 食品衛生学特論 | 特任教授 藤井 建夫 | 2 | 選 | |
| 食品衛生化学特論 | 講師（兼任） 佐藤 吉朗 | 2 | 選 | ||
| 微生物学特論 | 准教授 森田 幸雄 | 2 | 選 | ||
| 公衆衛生学特論 | 教授 中村 信也 | 2 | 選 | ||
| 衛生管理学演習 | 特任教授 藤井 建夫 | 2 | 選 | ||
| 衛生管理学実験 | 准教授 森田 幸雄 | 1 | 選 | ||
| 産業実習 | 講師（兼任） 宮尾 茂雄 | 4 | 選 | ||
| 衛生情報管理学特論 | 教授 松木 孝幸 | 2 | 選 | ||
| 栄養学 | 分子栄養学特論 | 教授 木元 幸一 |
2 | 選 | |
| 栄養生理学特論 | 教授 宮坂 京子 | 2 | 選 | ||
| 病態栄養学特論 | 講師（兼任） 岡 純 | 2 | 選 | ||
| 栄養学演習 | 2 | 選 | |||
| 講師（兼任） 岡 純 | |||||
| 栄養学実験 | 1 | 選 | |||
| 教授 宮坂 京子 | |||||
| 栄養教育実習 | 未定 | 4 | 選 | ||
| 生命情報科学特論 | 准教授 藤森 文啓 | 2 | 選 | ||
| 健康栄養学 | 臨床栄養学特論 | 教授 市丸 雄平 | 2 | 選 | |
| 福祉環境学特論 | 教授 峯木 眞知子 | 2 | 選 | ||
| 健康心理学特論 | 教授（兼坦） 近喰 ふじ子 教授（兼坦） 西村 純一 |
2 | 選 | ||
| 食事療法学特論 | 教授 峯木 眞知子 |
2 | 選 | ||
| 健康栄養学演習 | 教授 市丸 雄平 | 2 | 選 | ||
| 健康栄養学実験 | 教授 市丸 雄平 | 1 | 選 | ||
| 福祉施設実習 | 未定 | 4 | 選 | ||
| 臨床栄養学実習 | 教授 市丸 雄平 教授 武田 純枝 |
4 | 選 | ||
| 薬膳学特論 | 教授 中村 信也 | 2 | 選 | ||
| 特別研究 | 食品応用学 | 大西 淳之 | 必 | ||
| 長尾 慶子 | |||||
| 村上 和雄 | |||||
| 衛生管理学 | 中村 信也 | ||||
| 松木 孝幸 | |||||
| 森田 幸雄 | |||||
| 栄養学 | 木元 幸一 | ||||
| 宮坂 京子 | |||||
| 藤森 文啓 | |||||
| 健康栄養学 | 市丸 雄平 | ||||
| 峯木 眞知子 | |||||
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